醇香味厚的腐乳蒸猪蹄

猪蹄，吾所爱，健康，亦为吾所爱，两相权衡，只好偶尔为之，解解馋而已。

换句话说，从小到大就喜欢啃猪蹄，虽然明知道它不是很健康，也要偶尔做来过过瘾，大不了，上跑步机多跑几十分钟好了。

原料：

4只猪蹄
1小块姜，切成姜丝
1/4茶勺白胡椒粉
1/4杯腐乳&腐乳汁（捣碎）
2到3大勺老抽
2大勺料酒
2大勺酱油
1大勺蚝油
1/2到1茶勺白糖
盐和色拉油适量

做法：

我们这里的商店里卖的猪蹄是整块的，需要发扬庖丁解牛的精神，加上暴力，将4只猪蹄斩成小块，清洗干净，过油炸干猪蹄里的水汽和过多的肥油，直到表面呈金黄色。

炸好的猪蹄用清水浸泡4个小时以上，捞出，沥干水分，放在一个大碗里，加入姜丝，白胡椒，腐乳汁，老抽，料酒，酱油，蚝油，白糖和盐，拌匀，腌个二三十分钟，装入小碗，在表面上浇上调料汁，上锅蒸至猪蹄酥软为止，约3到4个小时。 中间翻几次，可以让猪蹄更入味。

虽然有点费工费火，但是做为一名吃货，美味是值得等待的！O(∩_∩)O~

等啊等，等啊等，等啊等，等啊等，等啊等。。。

蒸了几十分钟后，觉得应当充分利用一下蒸锅的空间，然后弄了点鸡爪子，也油炸了，拌上猪蹄剩下的汤汁，也装入小碗，一起蒸。

出锅开吃了！因为有过油炸这一道工序，这猪蹄是醇香味厚，肥肉部分不腻瘦肉部分不才，相当好吃。鸡爪子也很抢手，O(∩_∩)O~